Artisjokk, Vert de Provence – frø

Storslått grønnsak der blomsterknoppen høstes. Blomsterstanden kan også plukkes, tørkes og brukes til evighetsblomst.

Artisjokk Vert de Provence er en relativt tidlig sort der den store blomsterknoppen høstes og spises som en delikatesse. Planten blir 100 til 150 cm høy og dyrkes på friland eller i stor potte på et varmt sted.

Artisjokk (Cynara cardunculus) er en storslått grønnsak, og det er blomsterknoppen du høster. Lar du noen knopper springe ut, får du blå blomster, og blomsterstandene kan også plukkes og tørkes. Det kan være litt vanskelig å lykkes med artisjokk, men det går bedre jo tidligere du sår.

Slik sår du artisjokk Vert de Provence

Artisjokk forkultiveres, altså sås innendørs før utplanting, gjerne med plantelys. Så fra januar til februar, selv om den kan sås hele året. Så tynt i fuktet såjord, ca. 1 cm dypt, og still potten ved 18 til 20 grader. La frøene spire i romtemperatur, og sett dem deretter svalere.

Når plantene er store nok, plantes de om til én plante per potte med gjødslet jord. Pass godt på røttene. Still plantene lyst og svalt, ved ca. 12 til 18 grader, og bruk vekstlys som tilleggsbelysning. Plant ut etter siste frost, i sol og med ca. 100 cm mellom plantene og mellom radene.

Høsting av artisjokk

Knoppen er klar for høsting når dekkbladene begynner å brette seg ut, akkurat som den er på vei til å springe ut. Dekkbladene er bladene som sitter tett rundt knoppen. Planten er høsteklar ca. seks måneder etter såing, og innhøstingen skjer vanligvis fra august til oktober.

Tips fra Plukkselv

Passer for ✔: Friland eller stor potte på et varmt sted, og deg som liker middelhavsmat.
Passer ikke for ✘: Skyggefulle steder og små potter.